“这就是我小时候吃过的味道，有浓浓的番茄味！”日前，在“2023北京市农作物新品种展示评价活动暨蔬菜新品种新技术展示会”现场，前来设施温室参观的北京凤采军辉农产品产销专业合作社负责人王玉军兴奋地说，他当即表示要引入这些技术到自己的温室里去。

这次展示会展示了6800平方米高效设施蔬菜无土栽培新技术。只见这些挂在枝条上的番茄，每一株都长在20CM×48CM×18CM覆满珍珠岩的槽子里，它们离开了土壤栽培，长得却格外俊俏。

“我们现在种番茄不再只追求产量，而是要追求更高更好的品质。”国家大宗蔬菜产业技术体系北京试验站站长刘明池研究员告诉科技日报记者。

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问起番茄味道浓郁的秘诀，刘明池坦言，这里面充满了科技“味”。

“番茄味美最关键的栽培技术措施就是控水。”刘明池说，“番茄要美味，不能是大水，相反，要控水甚至让它缺水，让光合产物更多地在果实中积累。”

为此，刘明池团队发明了一种提高品质的新技术——水分亏缺灌溉技术。

“亏缺灌溉，就是灌水量不能完全满足番茄的生长发育全过程需水量的灌溉。”刘明池说，“控水之后，就相当于创造了一个逆境的环境，在逆境的条件下，植物会快速地积累一些有利于它果实成熟的糖分等物质，这样番茄果实在成熟时糖度就会更高，风味更浓。”

水分的调控对于番茄糖分累积非常重要，而土壤由于体积大、缓冲性强，水分难以精准调控，那么番茄的糖分就会令人“大失所望”。

为此，刘明池团队还想到了限根栽培+亏缺灌溉的办法。

“限根栽培就是让番茄种在20CM×40CM×18CM 这种封闭式的无机基质栽培槽里，将根系限制在一个很小的槽内，克服了土壤栽培控水难问题；然后再通过亏缺灌溉、营养液调控等精准控制水分和养分。”刘明池说。

这一系列技术让番茄的糖度从5%提高到8%—10%，实现了番茄节水节肥和优质高效生产。

在设施番茄对面还种植着设施韭菜，记者发现，这里的韭菜长得格外浓密挺拔。

掀开韭菜根，就会发现，这里的韭菜直接种在栽培盘上，根系浸在水里，不用一粒土，韭菜干净、清洁、净菜率高。

“韭菜最怕韭蛆，种在水里的韭菜就不会得这种虫害，也就不用打农药了，韭菜的农药残留问题就迎刃而解了。”北京市农林科学院蔬菜研究所栽培室高级农艺师季延海告诉科技日报记者。

“而且，韭菜一次播种之后，中间不用再播种、移栽，可以连续生产4—6年，种在水中，也省去除草、耕整地的工序，而水肥通过封闭循环的管路设计实现了循环利用，因此这种种植技术更为省力、绿色、安全。”季延海说。

由于这种安心韭菜水培系统完全属于蔬菜所自主研发，蔬菜所还独家研发了韭菜专用营养液配方，使它区别于其他通用的营养液配方，韭菜长势更好，风味更浓，总能在一众韭菜中“脱颖而出”。

“传统土壤种植韭菜一年只能采收3—4茬，通过栽培系统和营养液管理的创新，我们的水培韭菜一年能采收6—8茬，这样，提高了产量和土地利用率，提升了种植效益。”季延海说。

看！红红的番茄、绿绿的韭菜在设施温室里竞相争艳，仿佛正在讲述科研人种菜的动人故事。