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首先将鸭子清洗干净，放入水中浸泡半个小时以上，以便浸泡出血的水。准备调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、胡椒粉、盐、酱油。将浸过放血水的鸭子清洗干净，放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫。注意：如果浮沫太多，要把水倒掉。鸭子又要清洗了。然后将鸭子取出，加入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、胡椒粉、盐、酱油煮开。然后把鸭子放进卤汁锅里。火开了，汁浇在鸭子身上。保持中火30-40分钟，中间翻鸭几次。注意：前面的黑砂锅有点小。换个大一点的，可能会仔细找。最后从火上收汁，煮10-15分钟，不断把汁浇在鸭子身上。取出煮熟的鸭子。继续用大火将锅里的酱水煮至粘稠，关火。滤去渣滓，保留酱汁。等到鸭子完全凉透，切块浇上酱汁。
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